besser spenden statt wegwerfen

Das Projekt „besser spenden statt wegwerfen" beschäftigt sich damit, wie zubereitete Gerichte aus der Gastronomie in Tschechien an armutsbetroffene Menschen weitergegeben werden können, um diese vor der Entsorgung zu retten.

Weltweit wird jedes Jahr bis zu einem Drittel der produzierten Lebensmittel weggeworfen. In der Europäischen Union sind das jährlich bis zu 88 Millionen Tonnen Lebensmittel: Neben den Privathaushalten (53 Prozent) und der Verarbeitungsindustrie (19 Prozent) tragen Gastronomiebetriebe mit 12 Prozent zur Verschwendung bei. [1]

Lebensmittel aus der Gastronomie spenden

Um beim Spenden von zubereiteten Mahlzeiten aus der Gastronomie die Lebensmittelsicherheit in allen Schritten zu gewährleisten, sind die gesetzlichen Vorgaben in Tschechien sehr streng. Aus diesem Grund hat das Projektteam mittels mikrobiologischer Tests untersucht, wie die gesetzlichen Anforderungen gelockert werden können, orientiert an anderen europäischen Ländern wie Portugal. Herausgefunden wurde, dass die Kühlung für den Verzehr von weitergegeben Gerichten kein Risiko darstellt.

Auf Grundlage dieser Resultate wurde der tschechische Leitfaden „Wie spendet man zubereitete Gerichte?“ erarbeitet. Dieser enthält einerseits Empfehlungen für spendende Unternehmen sowie Hilfsorganisationen. Andererseits ist der Leitfaden wesentliche Basis für Gespräche mit Entscheidungsträgerinnen und -trägern in der Politik. Verfügbar ist er auf der Projektseite www.zachranobed.cz. Um die Projektziele voranzutreiben, stand das Projektteam zudem in regelmäßigen Austausch mit weiteren Stakeholdern in Gastronomie und Zivilgesellschaft.

Diese Gespräche als auch die Tests haben dazu beigetragen, dass eine Gesetzesänderung zum 1. Juli 2023 in Kraft getreten ist. Demnach dürfen Gerichte gespendet werden, die vor dem Verfallsdatum gekühlt oder eingefroren wurden.